Ərzaq qiymətlərinin kəskin artması İran ailələrinin qidalanma vərdişlərini dəyişdirir. Yeni rəqəmlər göstərir ki, ailələrin alıcılıq qabiliyyəti zəiflədikcə süd məhsullarının istehlakı kəskin azalır. Bu, qırmızı ət istehlakında illərdir davam edən geriləməyə daha bir əlavədir.
İran Süd Kooperativləri İttifaqının rəhbəri Əli Ehsan Zəfərinin sözlərinə görə, adambaşına illik süd məhsulları istehlakı 2010-cu ildə təxminən 130 kiloqram olduğu halda, hazırda cəmi 40 kiloqrama düşüb.
İran Statistika Mərkəzinin son məlumatlarına görə, iyul ayında süd məhsullarının qiyməti bir il əvvəllə müqayisədə təxminən 147 faiz artıb.
İstehlakın bu səviyyəyə düşməsi İranı həm qlobal, həm də regional göstəricilərdən xeyli aşağı salır. BMT-nin Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) məlumatına görə, dünyada adambaşına orta illik süd məhsulları istehlakı təxminən 117–119 kiloqramdır. Qonşu Türkiyədə isə bu göstərici adambaşına 250 kiloqramdan çoxdur.
İranda adambaşına 40 kiloqramlıq istehlak qlobal orta göstəricinin təxminən üçdə birinə bərabərdir.
Ət süfrədən çəkilir
Süd məhsullarının istehlakındakı geriləmə İranın qida rasionunda daha uzunmüddətli dəyişikliklərin davamıdır. İllərlə davam edən inflyasiya və alıcılıq qabiliyyətinin azalması ailələri daha bahalı heyvani zülal mənbələrindən uzaqlaşdırıb.
FAO-nun məlumatlarına görə, İranda qırmızı ət tədarükü ötən il təxminən 623 min tona düşüb. Bu, 2024-cü illə müqayisədə təxminən 20 faiz, 2010-cu illə müqayisədə isə təxminən 39 faiz azdır.
Bu dövrün böyük hissəsində quş əti ailələr üçün daha ucuz alternativ olub. Adambaşına quş əti istehlakı 2010-cu ildən bəri təxminən 40 faiz artıb. Bu isə ailələrin daha bahalı mal və qoyun ətinin əvəzinə getdikcə daha çox toyuq ətinə üstünlük verdiyini göstərir.
Türkiyə ilə müqayisə iki qonşu ölkədə istehlakın nə qədər fərqli istiqamətdə inkişaf etdiyini göstərir.
Türkiyədə də eyni dövrdə quş əti istehlakı təxminən 40 faiz artıb. Lakin qırmızı ət istehlakı 146 faiz yüksəlib. FAO-nun hesablamalarına görə, Türkiyədə adambaşına qırmızı ət istehlakı İrandakı göstəricidən təxminən 3,9 dəfə çoxdur.
Bu rəqəmlər öz-özlüyündə iki ölkə arasındakı fərqin səbəblərini izah etmir. Lakin İranda daha ucuz quş ətinə keçid uzun müddət ərzində ailələrin alıcılıq qabiliyyətinin zəiflədiyi və ərzaq qiymətlərinin dəfələrlə kəskin artdığı bir dövrdə baş verib.
Alternativlər də azalır
Heyvani zülalın bütün əsas mənbələrinə inflyasiyanın yayılması ilə bu əvəzləmə imkanları da getdikcə məhdudlaşır.
İran Statistika Mərkəzinin məlumatlarına görə, iyul ayında mal, qoyun və toyuq ətinin qiymətləri bir il əvvəllə müqayisədə təxminən 149 faiz yüksək olub. Süd məhsullarının qiymətləri isə 147 faiz artıb.
Sonuncu qiymət artımları mövcud inflyasiya təzyiqlərini daha da gücləndirən və əsas ərzaq məhsullarının qiymətlərinin artımını sürətləndirən son müharibədən sonra baş verib.
İllər ərzində mal və qoyun əti almağa imkanı çatmayan ailələr daha ucuz olan toyuq ətinə keçə bilirdilər. Lakin quş ətinin qiymətindəki kəskin artım indi bu alternativi də təhlükə altına salır. Süd məhsullarının istehlakının çökməsi isə göstərir ki, hətta nisbətən əsas heyvani zülal mənbələri də bir çox ailə üçün getdikcə əlçatmaz olur.
Bunun nəticələri xüsusilə aşağı gəlirli ailələr və qida rasionları münasib qiymətə əldə edilə bilən zülal və kalsium mənbələrindən asılı olan uşaqlar üçün ciddi ola bilər.
Lakin bu rəqəmlər İran əhalisinin həyat səviyyəsində daha geniş bir dəyişikliyə də işarə edir: ailələr sadəcə eyni ərzaqlara daha çox pul ödəmirlər. Onlar nə yediklərini dəyişir və bir vaxtlar ailə süfrəsinin adi hissəsi olan məhsullardan getdikcə daha çox imtina edirlər.
İllərdir daha bahalı ərzaqları daha ucuz məhsullarla əvəz etdikdən sonra, münasib qiymətə əldə edilə bilən alternativlərin dairəsi də daralır. Bu isə daha təcili bir sual doğurur:
Əvəz etmək üçün daha nə qalır?
Məqalə ilk olaraq Iran International-da dərc olunub.